Al seleccionar tu dispensador de cerveza de barril, ya sea artesanal o comercial, en este 2025, es fundamental tener en cuenta que tanto la temperatura como el tiempo pueden alterar el sabor de la cerveza, modificando así la receta original del maestro cervecero. Si en tu región se experimentan temperaturas elevadas o si el ambiente en la barra es particularmente caluroso, es crucial prestar atención a estos factores. Aunque durante el día el clima sea agradable, es posible que al caer la noche debas apagar el aire acondicionado, lo que puede convertir el espacio en un verdadero horno. Además, recuerda que la presencia de otros aparatos eléctricos genera calor, lo que aumenta el riesgo de que el barril de cerveza se exponga a temperaturas superiores a 30 grados centígrados en ciertas épocas del año. Si tu bar se preocupa por la calidad del producto que entrega al cliente, deberías considerar estos aspectos al elegir el dispensador de cerveza.

El objetivo de contar con el mejor dispensador de cerveza en este nuevo año debe ser preservar los aromas y sabores de la cerveza artesanal. Es esencial que en tu negocio se ofrezca la mejor cerveza de barril de la región, destacando así la calidad y el compromiso con la satisfacción del cliente.

En el ámbito del dispensado de cerveza de barril, la temperatura juega un papel fundamental. Un manejo adecuado del frío no solo asegura una experiencia placentera para el consumidor, sino que también preserva la integridad de la cerveza, un producto vivo y delicado.

La cerveza de barril es, en su mayoría, un producto no pasteurizado. Esto implica que contiene levaduras vivas y otros microorganismos que, si no se gestionan adecuadamente, pueden alterar considerablemente su sabor y aroma, e incluso deteriorarla. La refrigeración constante es esencial para preservar su frescura, estabilidad y vida útil. Sin este cuidado, una excelente cerveza puede transformarse en todo lo opuesto a lo que esperas.

Las altas temperaturas oxidan rápidamente la cerveza, y este factor, junto con la antigüedad del producto (fecha de elaboración), puede reducir su vida útil. Antes de 2025, era común que en algunas regiones del país, durante ciertas épocas del año, el calor no fuera tan intenso y el clima fuera más agradable. Sin embargo, esto ha cambiado drásticamente; ahora enfrentamos temperaturas que han aumentado considerablemente, pasando de un clima de 27ºC en la temporada de calor a alcanzar hasta 37ºC. Por lo tanto, es fundamental mantener los barriles refrigerados, especialmente cuando se trata de productos no pasteurizados.

Es importante que te preguntes: ¿Conoces la temperatura de la barra donde se encuentra el barril de cerveza? La información que a continuación se presenta te ayudará a tomar la mejor decisión al elegir un dispensador de cerveza de barril para tu negocio en 2025.

La mayoría de las cervecerías recomienda refrigerar sus barriles para conservar la cerveza fresca y con un sabor similar al de cuando salió de la cervecería. Además, dado que muchas cervecerías artesanales evitan la pasteurización para ofrecer un producto más fresco y con sabores únicos, es probable que te aconsejen mantener los barriles refrigerados en todo momento. Si tienes dudas, no dudes en comunicarte con tu proveedor de cerveza para obtener información sobre las temperaturas adecuadas de almacenamiento.

Mantener el barril en refrigeración ralentiza significativamente las reacciones químicas y la actividad microbiana responsables del deterioro de la cerveza. Esto permite que las notas y compuestos de lúpulo que definen el perfil de sabor y aroma de una cerveza se mantengan en óptimas condiciones por más tiempo. Por el contrario, cuando una cerveza se encuentra a temperatura elevada (muy calidad), puede desarrollar rápidamente sabores indeseables, como a cartón, rancio, entre otros

Los kegerators, o dispensadores de cerveza de barril, continúan siendo una de las mejores opciones para 2025. Estos sistemas, conocidos como dispensadores de dispensado directo con enfriamiento de conservación, mantienen todas las líneas de cerveza refrigeradas, lo que asegura que el barril se almacene a una temperatura óptima durante todo el proceso de dispensado. Debido a sus dimensiones, estos dispensadores son ideales para ser colocados contra la barra o en la misma, ya que el sistema de enfriamiento ocupa aproximadamente 42 cm de espacio, mientras que el resto se destina al almacenamiento de barriles, manteniendo así un espacio constante en ambos sistemas.

Entre las principales ventajas de los dispensadores de cerveza de barril de dispensado directo se encuentran las siguientes:

• El barril de cerveza se mantendrá fresco sin alterar su sabor, al estar a una temperatura constante durante todo el dispensado, lo que es especialmente importante para una bebida no pasteurizada.

• Visualmente, estos dispensadores son más estéticos, ya que evitan que mangueras y barriles queden expuestos a la vista del cliente, mejorando la presentación de la barra.

• El diseño asegura que no acumule polvo y facilita la limpieza, dado que el gabinete mantiene los barriles almacenados y protegidos del ambiente exterior.

• La sanitización de las líneas es sencilla y económica, ya que la distancia entre el barril y el grifo es corta, limitando el almacenamiento de cerveza a no más de 30 mililitros.

• El consumo de CO₂ es reducido, ya que opera a baja presión, generalmente entre 6 y 15 psi, lo que permite un buen dispensado.

• Diseño limpio a la vista sin instalación expuesta al clienta en la barra.

• Preserva el sabor y aromas de las cerveza al mantenerla a una misma temperatura.

• El costo de instalación suele ser menor, ya que todo está previamente ensamblado y listo para funcionar. La instalación se limita a colocar la torre sobre el dispensador de cerveza y encenderlo. Además, es fácil de mover si se le añaden patines especiales, que se venden por separado.

• El gabinete puede funcionar como parte de una barra o contrabarra, con una superficie de acero inoxidable, bandeja y opción de mojavasos.

• Es ideal para espacios reducidos y representa una alternativa efectiva a una cámara fría, manteniendo los barriles siempre fríos y evitando problemas de cambios de temperatura

• Utilizar una manguera de menor diámetro reduce la merma durante la limpieza, lo que a su vez disminuirá los costos asociados al mantenimiento del sistema. Recuerda limpiar las líneas de cerveza cada 15 días.

• Con la inclusión de ruedas, el dispensador es fácil de mover y reubicar, lo que resulta especialmente útil si decides trasladarlo a otro bar. Ya no es necesario desinstalarlo por completo; simplemente desconéctalo y llévatelo.

Sin necesidad de modificar la barra, puedes evitar perforaciones y la instalación de mangueras, ya que estos sistemas vienen preensamblados. Solo necesitas colocar la torre y estará listo para funcionar.

Estos dispensadores de cerveza de barril mantienen un flujo constante de aire frío dentro del gabinete y la torre, representando una excelente alternativa a las cámaras frías. Solo enfrían el espacio ocupado por los barriles, lo que garantiza que se mantengan entre 0° y 3° grados. Esto preserva el sabor original de la cerveza al evitar cambios bruscos de temperatura. Esta opción es ideal para enfrentar el intenso calor en tu región en 2025.

El oxígeno representa un adversario para la cerveza. Aunque los barriles están diseñados para reducir al mínimo la exposición al oxígeno, las altas temperaturas pueden acelerar las reacciones de oxidación, lo que resulta en sabores indeseables, como el de cartón mojado o jerez.

La otra opción disponible en el mercado en 2025 es el chiller o banco de hielo, un dispensador de cerveza de barril ideal para lugares que requieren un servicio rápido, como eventos o servicios de catering, donde la cerveza de barril se conecta solo por un corto período. Este despachador enfría únicamente el líquido que pasa por el banco de hielo, sirviendo la cerveza fría directamente del grifo. Este tipo de sistema de dispensación es el mismo que utilizan las cervecerías comerciales, siendo perfecto para satisfacer altas demandas en las que es necesario servir varios vasos en un corto lapso.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los barriles almacenados durante períodos prolongados a temperatura ambiente deben ser pasteurizados, ya que sufren una degradación más rápida del sabor cuando la temperatura de almacenamiento es inadecuada. Esto es común en barras, donde los sistemas de enfriamiento suelen emitir aire caliente. Este dispensador de cerveza es adecuado para servicios rápidos, pero la presión del CO2 será mayor debido a la situación del barril, lo que incrementa también el consumo de CO2. Generalmente, la instalación asociada a esta máquina de dispensación lleva un poco más de tiempo, ya que es necesario ensamblar y conectar todas las piezas en un solo lugar. El chiller es responsable de enfriar la bebida.

Ambos métodos para dispensar cerveza de barril en 2025 son altamente efectivos; sin embargo, la decisión de compra debe fundamentarse en el tipo de producto que se ofrecerá a los clientes. Si el dispensador se utilizará para cerveza artesanal, se recomienda optar por un modelo que mantenga la cerveza refrigerada en todo momento. Esto evitará que el calor exterior degrade la calidad de la bebida, asegurando que siempre se ofrezca una cerveza de óptima calidad. Como siempre, si tienes alguna duda, es aconsejable consultar con la cervecería artesanal o comercial para obtener orientación sobre las mejores prácticas en el almacenamiento de barriles de cerveza.

En lo que respecta a la temperatura de servicio, esta será muy similar en ambos casos. En el dispensador de cerveza, el barril se mantiene frío a una temperatura constante; sin embargo, si el vaso en el que se sirve no está frío o presenta una temperatura significativamente diferente, la temperatura de servicio puede variar. Lo mismo ocurre con un dispensador de cerveza de paso, donde los factores externos pueden alterar la percepción de la bebida fría. Para evitar el choque térmico, se recomienda complementar el equipo con un enfriador de vasos o un moja vasos, de manera que el vaso se pueda poner a la misma temperatura de servicio de la cerveza.

Si estás en búsqueda de un dispensador de cerveza de barril que sea verdaderamente impactante en tu barra, capaz de atraer la atención del cliente y suscitar su curiosidad acerca de las cervezas disponibles, The Bes Dispensing ofrece una línea diseñada específicamente para este propósito. Nuestros dispensadores de cerveza, que cuentan con hasta 12 servicios, incluyen una torre puente y un medallón luminoso que captará la mirada del cliente y lo invitará a preguntar sobre las cervezas de barril que ofrecemos.