Si estás buscando un dispensador de cerveza de barril para bar es importante que conozcas primero como funcionan los dispensadores de cerveza y los tipos de dispensadores de cerveza, lo primero que debes de saber es que los dispensadores de cerveza funcionan con un gas llamado Bióxido de carbono mejor conocido como Co2, que se encarga de empujar la cerveza, este no enfría la cerveza solo mantiene la carbonatación, esta aclaración la hacemos porque mucha gente cree que porque el Co2 está a una temperatura de -0 enfría la cerveza y no es así; también tiene un sistema de enfriamiento que puede ser de conservación es decir que mantendrá frio el barril durante todo el dispensado de cerveza, desde el primero vaso hasta el último o solo enfriar la cerveza que se va necesitando (cuando pasa por el sistema que está en el dispensador de cerveza). Cada sistema fue concebido para un producto o necesidad específica, en el caso de los dispensadores de cerveza de conservaciones son los que recomienda la brewers association (la asociación de cerveceros de Estados Unidos), y por supuesto la mayoría de cerveceros artesanales en México; pero esto tiene una razón de ser y es que la cerveza artesanal es una bebida NO PASTEURIZADA y deben de mantenerse en todo momento en refrigeración, si te preguntas por qué la recomendación la respuesta es muy es sencilla, las temperaturas altas deterioran el sabor y aroma de la cerveza con rapidez y no queremos que el sabor cambie con alguna variable que no consideramos. Por otro lado, tendrás el dispensador de cerveza de paso, se trata de un dispensador de cerveza que solo enfría la cerveza que pasa por el sistema; sin embargo, deja expuesto el barril a la temperatura ambiente que normalmente es el de la barra de servicio y que está normalmente por la cantidad de aparatos eléctricos que tiene es muy alta, este fue concebido inicialmente para cervezas comerciales que tiene pasteurizado el barril de cerveza y es muy seguramente el que todo mundo conoce porque estaba instalado en los bares por todo México, lo dejan las cervecerías comerciales por todo lados para que vendieran su cerveza, pero esto no quiere decir que sea el que tu cerveza artesanal necesita.
Capacidad de almacenamiento de un dispensador de cerveza para bar
Como ya vimos el mantener la cerveza de barril fría es imperativo para preservar los aromas y sabores de una buena cerveza de barril artesanal, para esto debes de conocer que existen varias medidas de barriles de cerveza, si es cerveza artesanal será un barril de 20 o 30 litros Slim.
Los dispensadores de cerveza de barril para restaurante los encontrarás con capacidades desde 4 barriles de 20 litros hasta 17 barriles de 20 litros Slim, aquí debes de considerar el espacio que tendrás en la barra o en el lugar que pretendas poner el dispensador de cerveza en la tabla de capacidades puedes revisar medidas y capacidades del dispensador de cerveza, el dispensador de cerveza tamaño “S” siempre es una buena opción podrás mantener hasta 4 barriles frío dentro del equipo que te entregaran hasta 220 pintas de 350 ml, buena opción donde necesitas tener variedad, este mismo equipo lo puedes encontrar desde 1 y hasta 4 servicios.
En este pequeño dispensador de cerveza de barril las medidas fueron optimizadas para almacenar los 4 barriles de 20 litros, o sea en total tendrás 80 litros de cerveza que si pones como objetivo venderlos en 1 semana créeme que el dispensador de cerveza se pagara en muy corto tiempo.
Considera que existen diferentes tipos de válvulas, acopladores para barril de cerveza, los más conocidos en México y los que la mayoría de cervecerías artesanales tiene disponible es el “D”, pero si quieres conocer todos los tipos de acoplador para barril de cerveza esto te va a interesar.
Ahora la gran pregunta que seguro tendrás es ¿Cómo puedo saber cuál dispensador de cerveza de barril se adapta a mi negocio?, Es sencillo determina el número máximo de pintas de cerveza que quieres vender, claro esto está ligado al número de mesas y otros factores del tipo de negocio que pretendes tener, pero en general considera lo siguiente:
- ¿A cuántas personas necesita servir diariamente cerveza artesanal?
- ¿Dónde se va a instalar el dispensador de cerveza?
- ¿Necesitaré ruedas para moverlo el dispensador de cerveza?
- ¿Necesito un dispensador de cerveza y un botellero que también almacene botellas, latas o enfríe tarros? (recuerda que el dispensador de cerveza solo almacena barriles)
- ¿Cuántas torres necesito y de cuentos grifos cada una?
- ¿En qué tipo de barril me entregará la cerveza que venderé?
Si haces un buen análisis de lo anterior será muy sencillo determinar el dispensador de cerveza que se adaptará a tu negocio.
Recuerda que el tamaño del dispensador de cerveza está estrechamente ligado al tipo de barril y a la cantidad de barriles que se almacenarán si ya revisaste el artículo de la liga de arriba te darás cuenta de que un barril de 20 litros Slim mide aproximadamente 23.5 cm de diámetro, mientras que el de 30 slim mide de diámetro 28.57 cm, y de altura ambos miden 58.42 cm, estos dos son los más normales que encontrarás, si es de PET variará un poco según la altura, así que si necesitas tener 12 barriles de 20 slim necesitarás ya con el sistema de enfriamiento al menos 1.76 metros de frente de fondo 740 cm.
Rendimiento de un dispensador de cerveza
Este es sumamente importante, cuando pensamos en rendimiento de un dispensador de cerveza siempre buscamos la mayor cantidad de litro posible, pero siempre es importante detenerte un poco a analizar que necesita nuestro negocio y el producto que vamos a vender, en este caso si es barril de cerveza artesanal debe de estar en refrigeración en todo momento olvídate de estar dejando variables que no puedes controlar con otros tipos de dispensadores de cerveza, recuerda lo que el cliente compra es un buen vaso de cerveza con aromas y sabores que caracterizan el estilo así que es lo primero que debes de hacer buscar dispensadores de cerveza de conservación.
Una vez que está claro el punto anterior ahora necesitas revisar el espacio como lo vimos en el punto anterior si tendrás 12 barriles de 20 litros Slim esto quiere decir que tendrás aproximadamente 659 pintas de 350 mililitros disponibles, ahora bien si tienes un dispensador de cerveza que tiene 2 torres de 3 servicios cada una tendrás disponibles 6 estilos 1 un barril de cerveza ya frío y listo para conectar una vez que se agote el que esté conectado, en resumen siempre tendrás un barril frío para cada línea, así que el equipo “L” puede ser una excelente elección.
Seguro te estás preguntando el dispensador de cerveza con distribuidor o regulado dedicado, en la liga anterior te comentamos nuestras recomendaciones y las diferencias entre ambos sistemas.
Recuerda que el dispensador de cerveza para bar cuenta con charola y algunos ya tienen él moja vasos incorporados el dispensador de cerveza, así que instala el dispensador de cerveza sin modificarlo, él moja vasos funciona con agua potable, nuestras recomendaciones para una buena instalación, la experiencia de servicio es diferente con este pequeño ritual, eliminaras polvo, pequeños residuos y claro pondrás el vaso a la temperatura de la cerveza, esto tendrá una gran diferencia con el cliente.
Los dispensadores de cerveza de barril para restaurante los podrás encontrar en todo tipo de negocio desde restaurante, bares, hoteles, cervecerías y más, te ayudaron a servir un buen vaso de cerveza artesanal, así que recuerda los dispensadores de cerveza de conservación son los equipo recomendados para la cerveza artesanal por las características del producto, fresco sin pasteurizar recién hecha, tu negocio es o será la última línea de venta de ese preciado líquido que todo mundo está buscando y que quiere tener en sus manos para poder degustar esos aromas y sabores que caracteriza cada estilo de cerveza, así que has todo un ritual tanto del cuidado de los barriles de cerveza como del buen servicio de la misma.
