¿Qué es un dispensador de cerveza?
Un dispensador de cerveza de barril refrigerado es un dispositivo que te permite servir cerveza de barril en tu casa o negocio, manteniéndola fría y carbonatada, es muy conocido en EEUU con el nombre de Kegerator, el nombre proviene de la combinación de la palabra en inglés KEG – Barril y Refrigerator – Refrigerador.
Los dispensadores de cerveza de barril refrigerados, también conocidos como kegerator, son equipos que te permiten servir cerveza de barril de forma fácil, rápida y cómoda. Se trata de refrigerador fabricado para almacenar barriles de cerveza, el cual recircula aire frío por todo el gabinete para enfriar los barriles de cerveza, el espacio interno fue optimizado para almacenar barriles de cerveza. Cuenta con un sistema de dispensador incorporado al equipo, el cual extraer del barril de cerveza y lo conectan a un grifo externo mediante una línea de cerveza. El grifo te permite servirla la cerveza.
¿Cómo está compuesto un dispensador de cerveza también conocido como kegerator?
Como ya vimos un dispensador de cerveza se trata básicamente de un sistema de refrigeración encargado de enfriar el barril y un sistema de dispensado encargado de dispensar la cerveza, pero como está compuesto este sistema de dispensado.
- Sistema de enfriamiento: Es un refrigerador que fue especialmente diseñado para almacenar barril de cerveza y optimizado para albergar un sistema de dispensado.
- Tanque de co2, aquí depositarás el dióxido de carbono que se inyectara al barril de cerveza
- Grifos: Esta pieza es la que está pegada a la torre y es la encargada de dejar salir la cerveza cuando se acciona la palanca.
- Regulado de co2: este es indispensable, ya que es el encargo de regular la presión que se inyectara al barril de cerveza.
- Manguera de co2: Esta es la encargada de llevar el co2 al barril de cerveza y se conecta a la válvula de co2.
- Acoplador para barril de cerveza: esta es una válvula que se conectará directo al barril y que te permite extraer la cerveza del barril, tiene 2 conexiones por una entra el co2 y por el otro lado sale la cerveza
- Manguera para cerveza: esta es la encargada de llevar la cerveza del barril al grifo, por un lado, se conecta al acoplador y por el otro al grifo.
- Torre: Esta es la que verás por la parte superior del dispensador de cerveza, es la encargada de soportar el grifo y la puedes encontrar con varios grifos depende el tamaño del dispensador de cerveza.
- Grifos: Esta pieza es la que está pegada a la torre y es la encargada de dejar salir la cerveza cuando se acciona la palanca.
¿Cómo funciona un dispensador de cerveza de barril refrigerado?
El refrigerador se encarga de enfriar el barril que está dentro del equipo, cuenta con un sistema de refrigeración optimizado para solo enfriar el lugar que ocupan los barriles, también se encargara de mantenerlo a una misma temperatura desde el primer baso hasta el último.
Para extraer la cerveza del barril se necesitará Co2, el cual está depositado en un tanque de aluminio y se ha regulado el flujo de salida con un regulador especial el cual ajustas a la presión deseada, normalmente entre 8 a 12 psi, el co2 que sale del tanque viaja a través de una manguera que se conecta al acoplador, el acoplador es una válvula que se conectará al barril de cerveza y es la que te permitirá extraer la cerveza; por el otro lado una vez que inyectaste la presión saldrá cerveza y viajara al grifo mediante una manguera, una vez que este en el grifo para dispensar cerveza será necesario accionar la palanca para servir un vaso de cerveza, una buena presión y una buena temperatura te ayudarán a tener un dispensado con una cabeza de espuma abundante.
Dispensador de cerveza con regulador de Co2 dedicado
Aquí es importante saber que puedes tener reguladores de co2 primario de hasta 4 cuerpos, esto te ayuda a tenerlos directo al tanque de Co2 cada uno regula el Co2 que se va al barril, así que de esta forma podrás calibrar cada línea según la necesidad del estilo y volúmenes de Co2.
Por otro lado, en el caso del regulador de Co2 dedicado, pero con reguladores secundarios podrás encontrar que el sistema tiene un regulador de co2 primario el cual normalmente lo vas a tener a 40 PSI, y dentro del equipo tendrás varios reguladores secundarios los cuales van en función a la cantidad de líneas que tienes si tienes 8 líneas tendrás 8 reguladores secundarios dentro del dispensador de cerveza, así que los 40 PSI que le pusiste al regulador primario llegara directo a los reguladores secundarios y ahora tendrás que regulador según la necesidad de cada barril, normalmente entre 8 y 14 psi para calibrar cada regulador secundario
Dispensador de cerveza con distribuidor de co2
En el caso de los dispensadores de cerveza que cuentan con distribuidor de Co2 se trata 1 solo regulador primario, es decir 1 sola presión para todos los barriles, el distribuidor de Co2 como su nombre lo indicada solo distribuye esa presión entre el número de salidas que tiene. Por ejemplo, un dispensador de cerveza de barril de 4 servicios con distribuidor de 4 salidas solo tendrás una presión, si una vez que ajustaste el regulador de Co2 y 3 cervezas salen bien y la 4 sale con mucha espuma, Si necesitas ajustar la presión para ajustar ese barril, ¿Cómo lo vas a hacer?, solo tienes una presión, al solo tener 1 sola presión probablemente se desajustarán las otras cervezas. Sin embargo, si cuentas con regulador independiente, quiere decir que cada barril tendrás un regulador y podrás ajustar cada línea a la presión que necesites, por lo que se recomiendan que tengas un regulador dedicado, en el mismo ejemplo anterior si tienes un dispensador de cerveza de 4 servicios tendrás un regulador de 4 cuerpos y cada cuerpo lo ajustarás según tu necesidad, por esta razón recomendamos contar con regulador dedicado para tener un mejor dispensado de cerveza
El refrigerador se encarga de enfriar el barril que está dentro del equipo, cuenta con un sistema de refrigeración optimizado para solo enfriar el lugar que ocupan los barriles, también se encargara de mantenerlo a una misma temperatura desde el primer baso hasta el último.
Para extraer la cerveza del barril se necesitará Co2, el cual está depositado en un tanque de aluminio y se ha regulado el flujo de salida con un regulador especial el cual ajustas a la presión deseada, normalmente entre 8 a 12 psi, el co2 que sale del tanque viaja a través de una manguera que se conecta al acoplador, el acoplador es una válvula que se conectará al barril de cerveza y es la que te permitirá extraer la cerveza; por el otro lado una vez que inyectaste la presión saldrá cerveza y viajara al grifo mediante una manguera, una vez que este en el grifo para dispensar cerveza será necesario accionar la palanca para servir un vaso de cerveza, una buena presión y una buena temperatura te ayudarán a tener un dispensado con una cabeza de espuma abundante.
El funcionamiento de un dispensador de cerveza es sencillo, cuando se abre el grifo, el gas Co2 empuja la cerveza desde el barril hasta la línea de cerveza y sale por el grifo. Cuando se cierra el grifo, el gas CO2 deja de fluir y la cerveza se queda en el barril. El refrigerador mantiene la cerveza a una temperatura óptima de entre 3 y 5 °C, dependiendo del tipo de cerveza.
Para obtener un vaso de cerveza con la cantidad de espuma que espera el cliente deberás de jalar completamente el grifo hacia ti con el vaso en 45 grados, cuando este por arriba de la mitad lo tendrás que incorporar poco a poco, recuerda utilizar un vaso limpio.
¿Por qué tengo que mantener frio el barril de cerveza?
La cerveza artesanal se caracteriza por los aromas y sabores que la hacen única, pero para que el maestro cervecero lograr extraer todas estas características y se dio a la tarea de hacer un proceso perfecto hasta que la deposito en un el barril de cerveza. No pasteurizo este preciado líquido, por lo que debe de mantenerse en refrigeración, el paso del tiempo y el calor o los cambios bruscos de temperatura cambiaran los sabores y aromas de la cerveza hasta llegar a una cerveza con sabores o aromas no deseados, para preservarla en óptimas condiciones es necesario refrigerarla en todo momento, de esta forma tus clientes lograrán tener la mejor versión de ese lote y percibirán los aromas y sabores que diseño el maestro cervecero.
¿Con qué frecuencia debo limpiar mis líneas de cerveza?
Se recomienda que limpie las líneas de cerveza con una solución de limpieza de líneas de cerveza especial para este fin, como mínimo cada dos semanas o al menos cada vez que cambie los barriles (de estilo), lo que ocurra primero, esta será una sanitzación menor, un jabón Alcalino te será de gran ayuda para lograr este objetivo, este sanitizado te ayudará a disolver proteínas, carbohidratos, resinas de lúpulo y biofilms y es resistente a bacterias, mohos y levadura, básicamente todos los residuos que se pueden ir acumulador por el dispensado de la cerveza.
Una vez cada tres meses, sus líneas de cerveza también deben limpiarse con un limpiador fuerte, para eliminar materiales inorgánicos, como residuos minerales y sedimentos que sea adhieren durante el tiempo a la línea de cerveza un sanitizate ácido te ayudara a disolver Proteínas, Carbonato de calcio (mineralización de las mangueras), Resinas de lúpulo, Biofilms, aquí puedes adquirir algunos productos Equipo de limpieza o el líquido alcalino y fuerte para líneas de cerveza.
